Carne ao molho de vinho

Ingredientes:
1k de coxão duro
3 cebolas
1 colher (sopa) de manteiga
150g de uva-passa
Vinho tinto
150g de amêndoas
1 xícara de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e louro (a gosto)
Cheiro-verde

Modo de preparo da carne:
Corte a carne em cubos grandes, coloque-a numa panela de pressão com água suficiente para cobrir a carne, 
o louro e pimenta-do-reino a gosto, por 30 minutos aproximadamente. Reserve a água do cozimento da carne.
Numa panela, refogue a cebola e o alho em óleo, e coloque a carne fatiada (fatias grossas). Tempere com sal a gosto. Em seguida, leve uma travessa e reserve.

Modo de preparo do molho de uva-passa e amêndoas:
Coloque as uvas-passas numa tigela com vinho tinto e deixe descansar o máximo de tempo possível. De preferência, por 24 horas. Em outra panela, com fogo baixo, derreta a manteiga e adicione as amêndoas picadas, para refogá-las. 
Acrescente as passas com o caldo de vinho tinto e a água da carne que foi reservada da panela de pressão. Reserve. 
Numa frigideira, coloque manteiga e a farinha de trigo até torrar e fazer pequenos flocos. Na sequência, adicione a farinha de trigo torrada no molho, com cuidado, para engrossá-lo. Coloque o molho em cima carne e enfeite com cheiro-verde picadinho.

Biscoitinhos da vovó

Ingredientes:
2 x de chá de maisena
1 x de chá de farinha de trigo
1/2 caixinha de leite condensado
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de coco ralado

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, primeiro com uma colher depois com a mão até a massa tem que ficar bem firme e lisa.
Depois e só enrolar como bolinha e marcar com um garfo.
Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido até que fique ligeiramente dourado.

Bolo de coco de liquidificador

1 lata de leite condensado 

a mesma medida de leite

4 colheres(sopa) de açúcar

3 colheres(sopa) de farinha de trigo

1 colher(sopa) de fermento em pó

4 ovos

1 pacote de coco ralado (comum)

1 pacote de flocos de coco

Preparo:

Colocar todos os ingredientes, exceto os flocos de coco, no liquidificador e bater bem. A mistura fica mais pra líquida mesmo.

Despeje em assadeira untada com manteiga e espalhe os flocos de coco por cima (o pacote todo, sem miséria! rs).

Leve ao forno até que fique douradinho.

Bolo de fubá cremoso

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 ½ xícara (chá) de fubá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e queijo por 5 minutos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150º C) por cerca de 30 minutos.

Dica: Antes de levar a massa ao forno coloquei pedacinhos de goiabada aleatoriamente. Deu um toque todo especial!

YAKISSOBA

Ingredientes:
1 pacote de macarrão (tenho usado o baveti)
óleo de soja
1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras fininhas
1 xícara (chá) de carne cortado em tiras fininhas (pode ser patinho)
1 brócolis cortado em buquês pequenos levemente aferventado
2 cebolas cortada em cubos grandes
1 xícara (chá) de pimentão verde em cubos
1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
1 cenoura cortada em fatias finas
1/2 repolho cortado grosseiramente
Aji-no-moto à gosto
1 xícara (chá) de shoyu
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de maisena
Gengibre ralado (pode ser em conserva ou em pó também)

Preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar "al dente", escorra e reserve.
Em uma panela tipo wok ou uma frigideira grande aqueça o óleo frite as carnes. Acrescente a cenoura, o brócolis, os pimentões e a cebola. Vá mexendo aos poucos para ir fritando tudo. O ponto ideal é quando a cenoura estiver cozida mas ainda firme. Junte o repolho e misture bem.
Despeje o shoyu, o aji-no-moto e continue misturando.
Dissolva a maisena num copo com a água, acrescente aos legumes e mexa até engrossar um pouco.
Espalhe sobre o macarrão reservado, distribua o gengibre por cima e está pronto pra servir.

Escondidinho de carne seca

Ingredientes:
500 gr. de carne seca
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres de pimentão picadinho bem miúdo
cheiro verde picadinhos
pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1k de mandioca cozida e amassada
2 colheres  (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
250 gramas de requeijão cremoso

Preparo:
Pique a carne seca e coloque-a de molho em água por 12 horas trocando a água por duas vezes.  Cozinhe  a carne na pressão com um pouco de água por 20 minutos ou até que a carne fique macia. Deixe a carne esfriar um pouco e desfie. Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, junte o pimentão e a carne. Acrescente o tomate, tempere com o sal e a pimenta e deixe refogar um pouco, no final coloque o cheiro verde e reserve.
Em outra panela derreta a manteiga, coloque a mandioca amassada junte o sal mexa bem e acrescente o creme de leite, continue a mexer até incorporar e formar um purê. Se precisar junte um pouco de leite.

Montagem:
Unte um refratário com margarina e coloque metade do purê, coloque o refogado de carne e por cima o requeijão cremoso, depois coloque a outra metade do purê. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Salmão Asiático e salada exótica

Ingredientes:

1 filé de salmão com pele

1/2 cebola

1 limão

Pimenta dedo de moça sem sementes

um pedaço generoso de gengibre

1/2 xícara de shoyu aproximadamente

Modo de fazer:

Corte o salmão em pedaços de mais ou menos 100g cada. Faça dois cortes rasos (de 1 cm de profundidade) no lado do filé com a pele.

Bata os outros ingredientes no liquidificador e coloque em um refratário com tamanho suficiente para acomodar todos os pedaços sem sobrar muito espaço. Despeje o tempero batido e coloque sobre ele os pedaços de salmão com a pele para cima. Ao colocar o salmão na travessa, o tempero sobe, quase cobrindo os filés. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em fogo médio.
Depois de assado, a pele do salmão fica tostadinha e sai com facilidade.

Salada
Ingredientes:

Moyashi (broto de feijão)

Coentro picado

2 colheres de mel

Castanha de caju

Manga

Shoyu

Modo de fazer:

Em uma travessa funda coloque o broto de feijão o coentro e a manga picada em cubinhos.

Coloque as castanhas em uma frigideira toste levemente. Vá chacoalhando a frigideira pra não queimar. Coloque o mel deixe ferver só um pouquinho.

Despeje a mistura sobre a salada e mexa bem para misturar. Coloque shoyu a gosto.

Salmão ao molho de alcaparras e champignon

Ingredientes:
1k de filé de salmão cortado em pedaços
suco de 1 limão
1 colher (chá) de alho amassado com sal
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alcaparras
100gr de champignon
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
azeite à gosto


Preparo:
Dissolva o alho no suco de limão e regue sobre o salmão. Deixe pegar gosto por 30 min.
Em uma frigideira grande, antiaderente, derreta a manteiga e vá fritando o salmão dos dois lados.
Arrume em uma refratária. Na manteiga que sobrou na frigideira, dê uma leve salteada nas alcaparras, champignons e a salsa.
Regue o azeite sobre o salmão, disponha a mistura sobre ele e leve ao forno para gratinar.

Mousse rápido

Essa mousse é refrescante e ideal quando o tempo está curto.
2 caixas de gelatina do sabor desejado
(pode ser diet, se preferir)
1 copo grande de água
2 caixinhas de creme de leite
1 forma de gelo
Preparo:
Dissolva a gelatina na água fervente. Coloque no liquidificador e bata com a metade do gelo.
Acrescente o creme de leite e o restante do gelo. Bata bem até ficar espumoso.
Despeje em uma travessa e leve à geladeira.
Fica pronto rapidinho!

Homus (pasta de grão de Bico)

Homus (hommos, ou ainda homus tahine, em árabe حُمُّص) é uma pasta à base de grão de bico e tahine (pasta de gergelim), e especiarias. É um prato típico dos países árabes.
Em árabe "homus" significa simplesmente grão-de-bico. Essa receita é mais propriamente chamada homus tahine (grão-de-bico com tahine) ou musabbaha.
O homus é feito em diversas formas locais pelo mundo árabe. A sua origem é atribuída ao Sultão Saladin, sendo que a receita secreta do Sultão permanece guardada pelos seus descendentes até os dias de hoje, embora diversas "imitações" existam atualmente.
É um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro.
Aí vai a minha versão:


Ingredientes:
1 lata de grão-de-bico
3 colheres (sopa) tahine (pasta de gergelim)
suco de 2 limões
1/2 dente de alho ( ou 1 pequeno)
6 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de zaatar (condimento do Oriente médio)
4 folhinhas de hortelã fresco
sal a gosto


Preparo:
Leve todos os  ingredientes ao processador e bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. Despeje a pasta numa travessa, e sirva regada com azeite, acompanhada de pão sírio.
Uma dica legal é preparar palitinhos de cenoura crua para servir como acompanhamento. É um jeito de "beliscar" sem culpa.

Bolo de chocolate básico

4 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de leite
1 e 1/2 copo de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 xícara de chocolate em pó

Bater tudo no liquidificador. Em uma travessa peneirar 2 1/2 xícaras de farinha com 1 colher de fermento em pó. Ir despejando a mistura do liquidificador mexendo sempre até formar bolhas de ar.
Levar ao forno em assadeira untada.

Cobertura:
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de leite
Levar ao fogo mexendo sempre deixando ferver por mais ou menos 1min. Espalhar sobre o bolo quente. (Esse é o segredinho pra que fique sequinha e brilhante.)

Pãezinhos de mandioquinha

500g de mandioquinha cozida e amassada
600g de farinha de trigo
1 colher (café) de  sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de leite morno
50g de fermento biológico

Em um recipiente grande coloque o leite e o fermento para desmanchar. Acrescente os ovos, a manteiga, o óleo, o sal e por último, a mandioquinha, misturando tudo. Adicionar a farinha e amassa bem mas, sem sovar muito.
Faça bolinhas com a massa e modele os pãezinhos. Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.Deixe crescer.
Pincele com gemas batidas (2) e leve ao forno.

Creme
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar, bem cheias
2 colheres de maizena

Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Mexa de vez em quando para não formar película por cima.

Depois de frios recheie os pãezinhos com o creme.

Fatias húngaras

Massa:

4 ovos

2 x de leite morno

1/2 copo de óleo

8 colheres de açúcar

20g de fermento biológico seco

1 pitada de sal

2 x de farinha de trigo integral

6 x de farinha de trigo branca

Recheio:

100g de manteiga

200g de açúcar

200g de côco  ralado

Calda:

2 x de açúcar

1 x de leite

Massa: Bater os ingredientes, menos a farinha. Colocar em uma tigela grande e acrescentar a farinha integral. Mexer delicadamente até incorporar bem. Ir acrescentando o restante da farinha aos poucos. Transfira a massa para uma mesa ou pedra e ir sovando lentamente formando uma bola.

Levar ao fogo a manteiga e o açúcar misturando bem.

Dividir a massa em 4 partes. Pegar uma delas e abrir com o rolo, tendo o cuidado de deixar retangular. Espalhar o recheio e polvilhar com côco ralado. Enrolar como rocambole e cortar em fatias de mais ou menos 3cm de espessura. Arrumar em assadeira, deixando espaço entre as fatias para que possam crescer. Repetir com as outras partes.

Levar ao forno até que fiquem douradas.

Levar ao fogo ao açúcar e o leite até ferver.

Retirar as fatias do forno, cobrir com a calda e voltar ao forno para secar.

Gelatina Colorida

1 gelatina vermelha
1 gelatina amarela
1 gelatina vermelha
O sabor pode ser à gosto

1 latas de leite condensado
1 lata de leite
1 gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 copo de água quente

Dissolver as gelatinas coloridas em 300ml de água quente, cada uma. Colocar cada uma em um prato fundo e levar à geladeira. Depois de gelada, cortar em cubinhos e misturar numa travessa.
Cobrir com o creme feito com o restante dos ingredientes batidos no liquidificador.
Levar à geladeira novamente até ficar firme.

Salada de Moyashi

150 gr de moyashi (broto de feijão)

1 cenoura pequena ralada

1/2 maço de cebolinha picada não muito fina

2 talos de palmito picados
1 tomate grande sem sementes picado em cubinhos

1/2 cebola em fatias fininhas

Para preparar o moyashi lave bem em um escorredor de arroz. Ferva uma chaleira de água e despeje lentamente sobre o moyashi e escorra bem.

Enquanto isso prepare o restante dos ingredientes. Em uma travessa misture tudo muito bem.

Pode temperar com azeite e limão ou shoyu, se preferir.

Frango Teriyaki

2 colheres de sopa de gengibre ralada
2 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de saquê culinário
suco de 1 limão
2 peitos de frango desossados e cortados e tiras não  muito finas

Misture os ingredientes em uma tigela funda mexendo bem (pode ser com as mãos) até que o frango incorpore bem os temperos.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
Numa frigideira funda aqueça um pouco azeite e com um garfo coloque os pedaços de frango (sem o caldo).
Mantendo o fogo alto frite bem. Abaixe o fogo e coloque o molho reservado. Misture bem e tampe.
Deixe ferver por 1 minuto e desligue.
Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Torresmo Pururuca

Ingredientes:
1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho)
Sal
1/2 copo de óleo

Preparo:
Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos.
Aqueça bem o óleo numa panela funda e coloque os cubos do torresmo.  Procure manter a panela tampada pois o óleo espirra bastante.
Mexa de vez em quando para não grudar um torresmo no outro. Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo. Retire os torresmos com uma escumadeira para escorrer a gordura e coloque-os na geladeira para esfriar.
Reserve a gordura que sobrou.
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem.
Retire da gordura e coloque em uma travessa com papel toalha.

Além de muito saboroso, fica sequinho, soltinho e brilhante.

Torta de maçã

2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de açúcar
2 colheres de margarina
1 c fermento em pó
Amasse tudo muito bem e estenda na assadeira. Leve ao forno mas não deixe assar demais.
Depois de fria, coloque o primeiro creme:
2 copos de leite
1 gema
1 lata de leite condensado
2 c de maizena
gotas de baunilha
açúcar à gosto
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Depois de frio, misture 1 lata de creme de leite sem soro.
Coloque sobre a massa.
Arrume fatias de maçã sobre o creme. Cubra com o segundo creme:
2 copos de suco de laranja
2 colheres de maizena
açúcar à gosto
Leve ao fogo até engrossar e despeje igualmente sobre a torta.

Servir bem gelado.

Salada Marroquina

1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 k de trigo para quibe
4 maçãs verdes
100g de passas brancas sem caroço
100g de azeitonas verdes picadas
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola ralada
1 xícara de hortelã picadinha
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de maionese ligth (pode substituir por iogurte desnatado)
3 limões
1 maço de escarola ou chicória

Colocar o trigo em um tigela funda e cobrir com água deixando de molho por aproximadamente 30 minutos. Depois desse tempo espremer com as mãos apertando bem para extrair a água. Reserve em uma travessa.
Pique as maçãs em cubos esprema um limão por cima para que não escureçam.
Junte os ingredientes picados ao trigo e vá misturando. Acrescente a mostarda, a maionese o suco de limão. Continue misturando até incorporar bem. Depois prove o sal e corrija, se necessário.
Lave bem e higienize as folhas. Pique em tiras bem fininhas.
Coloque as folhas picadas nas laterais de uma travessa e no centro coloque a salada.
Decore com folhinhas de hortelã.
Sirva gelada.

Pão caseiro

1k mais um pouco de farinha de trigo
1 copo de óleo
1 c de margarina
8 colheres de açúcar
50g de fermento
1 pitada de sal
1/2 litro de leite morno
4 ovos
Bater os ingredientes, menos a farinha. Ir acrescentando a farinha aos poucos até a massa ficar lisa e fofa. Moldar os pães, deixar crescer e assar.

Pastelão de palmito

Massa:
2 x de farinha de trigo
1 c (sopa) fermento
2 c (café) de sal
3 c (sopa) de margarina
1 ovo batido
leite

Recheio:
2 c (sopa) de farinha de trigo
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 x de leite
1 c de margarina
1 caixinha de creme de leite
50 gr de queijo ralado

Misture os 4 primeiros ingredientes, adicionando leite necessário para que a massa fique macia. Deixar descansar  por 10 min. Abrir a massa com um rolo. Com 3/4 da massa forrar um refratário. Colocar o recheio. Cortar o restante da massa em tirinhas e acomodá-las cruzadas sobre o recheio.

Bolo de abobrinha

1 abobrinha média ralada
3 ovos
1/3 x de óleo
2 c de fermento em pó
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
1/2 x de cheiro verde
1/3 x de azeitonas picadas
1/3 de x  de parmesão ralado
sal à gosto

Numa tigela misture bem todos os ingrediente. Despeje numa forma com furo central untada e leve ao forno quente.

Bolo de frutas da Tia Jô

4 x de farinha de trigo
2 x de açúcar mascavo
4 ovos batidos
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de canela em pó
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento
1 maçã picada em cubinhos
1 x de uva passa
1 x de frutas cristalizadas
1 x de nozes ou castanhas picadas grosseiramente

Em uma tigela ir misturando os ingrediente na ordem acima até a massa incorporar bem as frutas secas.
Assar em forma com furo central.

Torta de cream cracker

200g de biscoito cream cracker moído
120g de manteiga em temperatura ambiente

Amassar bem por 5 min.Forrar uma forma redonda com fundo removível e assar por mais ou menos 12 min.
O recheio pode  ser variado: strogonof de camarão, frango ou carne, ou outro que desejar.

Sopa de cebola

6 cs de farinha de trigo

4 cs de margarina

6 cebolas médias em fatias finas

1 1/2 L de caldo de galinha

2 cs de conhaque

sal

queijo parmesão ralado

Esquente a farinha de trigo em uma frigideira até começar a dourar. Reserve. Frite a cebola na margarina até ficar bem sequinha. Junte a farinha e vá despejando o caldo quente mexendo sempre até engrossar. Acrescente o conhaque e o sal. Deixe ferver por 3 minutos em fogo baixo. 

Sirva salpicada com parmesão.

Bolo de milho da madrinha

4 espigas de milho verde
3 xícaras (chá) açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal
3 ovos
1/2 litro de leite
100g de margarina

Cortar o milho bem rente às espigas,  juntar os outros ingrediente e bater tudo no liquidificador. Levar ao forno em assadeira untada e enfarinhada até que fique completamente dourado por cima.

Pavê de amendoim

2 xícaras de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
4 gemas
1 lata de creme de leite (sem soro)
300g de amendoim torrado e moído
300g de biscoito champagne
1 colher (chá) de essência de rum
2 copos de leite

Reservar 2 colheres de amendoim para guarnição. Bater na batedeira a manteiga e o açúcar. Acrescentar as gemas sem parar de bater. Juntar o amendoim e o creme de leite até incorporar.
Em outro recipiente misturar o leite e a  essência de rum. Ir molhando os biscoitos nessa mistura e montando o pavê em uma travessa, alternando com camadas do creme. A última camada deve ser de creme.
Polvilhe por cima o amendoim reservado.
Sirva depois de gelado.

Granola

1 pacote de corn flakes
1 pacote de aveia grossa
150g de gérmem de trigo
-uva passa
-ameixa seca picada
-nozes, castanhas e/ou amêndoas picadas
-linhaça ligeiramente batida
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de mel
1 xícara (café) de óleo de milho ou canola

Misturar tudo numa assadeira grande e levar ao forno. Mexer de vez em quando até secar.
Guardar em recipientes bem secos e fechados para manter crocante.

Bolo de laranja com casca

1 laranja pêra
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo (não muito cheia)
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Tirar uma tampinha de cada lado da laranja, picar em pedacinhos desprezando o cordão central.
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando por último a farinha peneirada com o fermento.
Assar em forma untada até dourar.

Calda para cobertura

Levar ao fogo o suco de 1 laranja mais uma xícara de açúcar. Deixar ferver e despejar sobre o bolo quente.

Sopa cremosa de cenoura

1 cebola média
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
500g de cenoura picada
4 xícaras de água
1 copo de iogurte natural
sal à gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Doure a cebola e o alho no azeite. Junte a cenoura, a água e deixe cozinha por 15 min.
Espere amornar, junte o iogurte , o sal e bata no liquidificador. Volte ao fogo por mais 10 min..
Polvilhe com a salsa e sirva.

Carpaccio de abobrinha

Ingredientes
2 abobrinhas finas e bem verdes
½ xícara de azeite de oliva
Gotas de suco de limão
2 colherinhas de sobremesa de mostarda
2 colheres de café de orégano
2 colheres de café de pimenta dedo de moça picada
Sal

Modo de Preparo
Com cortador fatie as abobrinhas ate obter rodelinhas bem fininhas.
Misture o azeite, a mostarda, o suco de limão, o orégano e a pimenta picada.
Tempere o carpaccio de abobrinha em camadas e deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.
É importante que fique bem coberto com o molho.

Salada de palmito com vinagrete, mel e mostarda

SALADA:
300g de palmito
1 maço de escarola
1 maço de alface
1 cenoura ralada
2 folhas de repolho roxo
1/2 xícara de ricota esfarelada

VINAGRETE
1 xícara (chá) de azeite
1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) mostarda
2 colheres (sopa) de mel
sal e pimenta a gosto

PREPARO
Combine em uma travessa a alface rasgada, o palmito, a cenoura a escarola e o repolho.
Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e sirva sobre a salada.
Finalize salpicando a ricota.

Biscoitinhos de pimenta

1 cebola grande
2 pimentas dedo-de-moça
50gr. de fermento biológico
1 x de leite morno
2 x de óleo
1 cc de sal
1 k de farinha de trigo

Bater os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Despeje em uma tigela grande e vá acrescentando a farinha aos poucos, amassando com as mãos até incorporar bem. Divida a massa em porções e enrole como nhoque, corte em pedacinhos e amasse ligeiramente com o garfo. Leve ao forno quente até que fique dourado.

Rosca da vovó

2 tabletes de fermento para pão
1 x de óleo
3 ovos
1 cc sal
1/2 lata de leite condensado
6 x de farinha de trigo
2 cs de manteiga
4 cs de açúcar
1 x de passas sem sementes
2 maçãs picadas
canela em pó
1 gema
açúcar cristal

Bata no liquidificador o fermento dissolvido em 1x de água morna, o óleo, os ovos, os sal e o leite condensado.
Passe a mistura para uma tigela grande e vá adicionando aos poucos a farinha peneirada, sovando até formar uma massa bem fofa que se desprenda com facilidade das paredes da tigela.
Abra a massa com o rolo formando um retângulo grande. Pincele com a manteiga e polvilhe o açúcar. Espalhe as passas e os pedacinhos de maça, salpicando canela por cima.
Enrole a massa como rocambole, unindo as pontas e deixe crescer.
Depois de crescida, leve ao forno por 20 minutos. Diminua a temperatura. Pincele com a gema batida e asse por mais 30 minutos. Polvilhe com açúcar ao retirar do forno. Espere esfriar um pouco e sirva.

Sorbet de goiaba

Ingredientes:
4 goiabas vermelhas descascadas e sem semente ou 3 polpas de goiaba vermelha congelada
1 laranja (suco) ou limão
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras de açúcar cristal
1 colher (sopa) de gelatina em pó (sem sabor)
1 xícara (chá) de água (para a gelatina)

Modo de preparo:
Leve ao fogo as goiabas, o suco de laranja, a água e o açúcar. Ferva por 20 minutos. Retire e junte a gelatina já dissolvida. Deixe esfriar. Bata tudo no liquidificador e peneire. Junte a água, despeje em fôrma de alumínio e leve ao congelador por 2 horas. Bata na batedeira e volte ao congelador até firmar. Sirva decorado com hortelã. Obs: varie o sabor do sorbet com outras frutas tipicamente brasileiras como: tangerina, açaí, acerola, caju, goiaba, graviola, maracujá.

Receita desenvolvida pela equipe de gastronomia Pão de Açúcar.

Frango ao molho de laranja e mel

Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango
suco de 1 laranja
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de shoyu
1/2 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino

Preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o frango. Coloque o frango na mistura e deixe descansar por 30 min.
Aqueça o forno.
Em uma assadeira untada, arrume os pedaços de frango com a parte da pele virada para baixo. Coloque o molho.
Leve a assadeira ao forno por 20 min. (sem cobrir mesmo).
Depois do 20 min. retire a assadeira e vire os pedaços de maneira que a pele fique para cima. Regue novamente com o molho que juntou no fundo e volte ao forno por mais 20 minutos.
Retire do forno quando estiver dourado.

Dica: Durante o processo regue o frango com a calda para que incorpore bem o sabor.

Empadão de forma

- Na verdade, uma outra versão da famosa torta de liquidificador.

3 ovos
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo
1 cs de fermento em pó
2 tabletes de caldo de galinha

Bater tudo no liquidificador.
O recheio pode ser ao gosto: palmito, tomate, milho verde, abobrinha, ervilha, cebola ralada... (misture tudo e tempere antes de adicionar à massa).
Coloque metade da massa em forma untada, espalhe o recheio e cubra com o restante. Polvilhe queijo ralado fino e leve ao forno quente