1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho)
Sal
1/2 copo de óleo
Preparo:
Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos.
Aqueça bem o óleo numa panela funda e coloque os cubos do torresmo. Procure manter a panela tampada pois o óleo espirra bastante.
Mexa de vez em quando para não grudar um torresmo no outro. Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo. Retire os torresmos com uma escumadeira para escorrer a gordura e coloque-os na geladeira para esfriar.
Reserve a gordura que sobrou.
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem.
Retire da gordura e coloque em uma travessa com papel toalha.
Além de muito saboroso, fica sequinho, soltinho e brilhante.
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