Pavê de amendoim

2 xícaras de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
4 gemas
1 lata de creme de leite (sem soro)
300g de amendoim torrado e moído
300g de biscoito champagne
1 colher (chá) de essência de rum
2 copos de leite

Reservar 2 colheres de amendoim para guarnição. Bater na batedeira a manteiga e o açúcar. Acrescentar as gemas sem parar de bater. Juntar o amendoim e o creme de leite até incorporar.
Em outro recipiente misturar o leite e a  essência de rum. Ir molhando os biscoitos nessa mistura e montando o pavê em uma travessa, alternando com camadas do creme. A última camada deve ser de creme.
Polvilhe por cima o amendoim reservado.
Sirva depois de gelado.