Salada de palmito com vinagrete, mel e mostarda

SALADA:
300g de palmito
1 maço de escarola
1 maço de alface
1 cenoura ralada
2 folhas de repolho roxo
1/2 xícara de ricota esfarelada

VINAGRETE
1 xícara (chá) de azeite
1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) mostarda
2 colheres (sopa) de mel
sal e pimenta a gosto

PREPARO
Combine em uma travessa a alface rasgada, o palmito, a cenoura a escarola e o repolho.
Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e sirva sobre a salada.
Finalize salpicando a ricota.